茶毫與茶葉品質(zhì)有什么關(guān)系
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茶毫與茶葉品質(zhì)有什么關(guān)系

不同的茶葉,有著不同的外形。大家在買茶的時候,可能也會發(fā)現(xiàn)有的茶葉上茸毛比較多,而有的茶葉上沒有,那么茶葉茸毛多就一定是好的茶葉嗎?它對茶葉品質(zhì)有什么樣的影響?


茸毛來源于茶樹嫩芽的葉背,我們也稱之為茶毫。茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮,內(nèi)含有豐富的茶多酚、氨基酸、等品質(zhì)成分,對干茶風(fēng)味品質(zhì)的形成有重要影響。因此幼嫩芽葉茸毛多,制出來的茶葉多具毫香。茶毫不僅是茶樹品種特性的表現(xiàn),而且對茶葉的外形起了重要作用,同時能增進(jìn)茶湯品質(zhì)。



茶樹嫩梢茸毛的長度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。茸毛內(nèi)含有豐富的化學(xué)成分,茸毛基部有分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞,能分泌芳香物質(zhì),因此幼嫩芽葉茸毛多,制出來的茶葉多具毫香。



茶毫多的芽葉,是茶葉幼嫩和優(yōu)質(zhì)的標(biāo)志,成茶毫的多少及隱顯亦是評定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素之一。茶毫融于茶湯中,因茸毛內(nèi)含有豐富的氨基酸及其它有效成分,也從而增進(jìn)了茶湯香氣和滋味。有一定的茶毫,茶湯也會比較鮮爽。



當(dāng)然,茶毫太多的茶,沖泡出來的茶湯也會有一些渾濁,這常常會讓大家誤以為這樣的茶葉不好。要如何辨別呢?一般來說,茶毫多的茶,前兩三泡會稍顯渾濁,之后茶湯就會變清澈了,而茶質(zhì)不好的茶,茶湯則會一直很渾濁。這樣沖泡兩三泡,就可以區(qū)分兩者了。

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因此,我們可以看出,一般情況下茶毫越多,茶的嫩度越高,其品質(zhì)越好,氨基酸較豐富,茶湯鮮爽度會更高一些。當(dāng)然茶毫不是評判茶葉優(yōu)劣的唯一標(biāo)準(zhǔn),況且還得視具體的茶葉品種而定,我們說的只是在通常情況下,并不是絕對的。